Para recibir amigos, sorprender a tu familia o simplemente darte un gusto en esos días que necesitás un mimo extra. Un plato rico, saludable y muy fácil de preparar!

Ingredientes para una pizza de 8 porciones:
• 300g de harina integral de trigo orgánica extra fina
• 1 cucharada de té de levadura seca
• 1 cucharada de té de azúcar integral mascabo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Terrasana
• ½ cucharada de té de sal rosada
• ½ taza de agua aproximadamente (180ml)
• 100gr de queso gouda o fynbo orgánico en hebras
• Aceitunas negras Terrasana cantidad necesaria
• 50gr de tomates secos
• Salsa provenzal a gusto

Preparación
En un recipiente colocar la harina, la sal rosada y mezclar bien. Realizar un agujero en el centro. Colocar el aceite de oliva, la levadura, el azúcar y un poco de agua tibia. Dejar reposar por unos minutos.
Luego juntar toda la preparación agregando agua hasta lograr una masa homogénea. Amasar bien, colocar en un recipiente, tapar con un lienzo y dejar fermentar en un lugar templado entre 4hs y 8hs aproximadamente.
Luego de la fermentación, estirar el bollo y colocar en una fuente para horno previamente pincelada con aceite de oliva. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño, y cocinar en horno moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez que la masa este cocida y con la base dorada, retirar del horno y agregar el queso gouda orgánico. Llevar al horno nuevamente hasta que se derrita un poco el queso. Retirar y colocar los tomates secos previamente hidratados, las aceitunas negras cortadas, rociar con la salsa provenzal* y servir.

* Salsa Provenzal:
Picar un puñado de perejil fresco y 2 dientes de ajo. Colocar en un frasco de vidrio y agregar ½ taza de aceite de oliva Terrasana, que tomará los sabores y aromas del ajo y el perejil. Se conserva en la heladera por 15 días aproximadamente y es una buena opción para resaltar el sabor de nuestras comidas.

Chef Romina Molina
www.almacenconsciente.com

Para los amantes de lo dulce, esos que no pueden cerrar una comida sin pasar por el postre, este cake sin dudas los va a dejar con la boca abierta. Una opción sin harinas, sin lácteos y sin cocción.

Base
• 100gr de castañas de cajú
• 100gr de harina de almendras
• 100gr de pasas de uva Terrasana
• 2 cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas colmadas de semillas de lino molido
• 1 cucharada de aceite de coco neutro
• Extracto de vainilla
• 2 cucharadas de miel Terrasana

Hidratar las pasas de uva por 2hs aproximadamente.
Moler en una procesadora las castañas de cajú y las almendras hasta obtener una harina y colocar en un recipiente junto con el coco rallado y el lino molido. Reservar.
Colocar en la procesadora las pasas escurridas, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la miel. Procesar bien y unir con la preparación anterior. Comenzar a mezclar hasta obtener una masa compacta, húmeda y manejable.

Mousse de Limón
• 200gr de castañas de cajú activadas
• 4 cucharadas de semillas de lino molido
• 4 cucharadas de miel Terrasana
• 4 cucharadas de aceite de coco neutro
• Jugo de 2 limones medianos
• ½ taza de agua (180ml)

Colocar todos los ingredientes en una procesadora o licuadora de alta potencia. Procesar bien incorporando el agua de a poco hasta lograr una consistencia bien cremosa y suave, similar a un mousse. Reservar.

Para decorar:
300gr de frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos, etc)

Armado:
Utilizar un molde desmontable para torta o un aro de pastelería ubicado sobre una fuente. Colocar en el fondo un disco de papel manteca e incorporar dentro la preparación de la base. Con las manos húmedas presionar bien para que quede compacta.
Luego agregar el mousse, esparcir bien y llevar a la heladera por 4 horas o al freezer por 2 horas.
Retirar del frio, esperar de 5 a 10 minutos para desmoldar con facilidad y decorar con los frutos rojos.
Con estas cantidades podemos elaborar una torta de 4 porciones grandes o 4 individuales como la de la foto.

Chef Romina Molina
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Las cazuelas y guisos llevan tiempo de elaboración, pero el resultado sin dudas vale la pena. Podés preparar esta receta para 2 comidas y guardar el resto en un recipiente de vidrio hermético durante 3 días en la heladera o en el freezer durante 1 mes.

Ingredientes para 4 porciones:
• 400gr de calabaza
• 100gr de quínoa Terrasana
• 100gr de porotos colorados
• 1 frasco de 370gr de tomate triturado Terrasana
• 1 cebolla mediana
• 2 diente de ajo
• 3 rodajitas de jengibre fresco
• 2 cucharadas de ghee, manteca orgánica o aceite de coco
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de azúcar mascabo
• Sal rosada y pimienta negra a gusto
• Agua cantidad necesaria

Preparación:
Colocar los porotos en remojo durante 8hs con un trocito de alga kombu. Luego tirar el agua de remojo, enjuagar bien y cocinar junto con el alga y dos partes de agua hasta que la misma se evapore y los porotos estén tiernos. Apagar el fuego y reservar.
Lavar bien la quinoa, escurrir y cocinar con 2 partes de agua, a fuego bajo, hasta que se evapore. Apagar el fuego y reservar.
Colocar en la licuadora el tomate triturado y licuar bien. Reservar.
En una olla colocar las 2 cucharadas de ghee, la cebolla, el jengibre y el ajo picado y saltear por unos minutos. Colocar la calabaza cortada en cubos pequeños, los clavos de olor, la salsa de tomate, el azúcar mascabo, tapar con agua y cocinar hasta que la calabaza este tierna, pero cuidando que no se desarme.
Colocar en la olla la quinoa y los porotos cocidos y calentar por unos minutos para emparejar las temperaturas. Sal pimentar a gusto y servir.

Chef Romina Molina
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